Жірнохвостиє вівці, породи овець, що мають жирові відкладення в хвості. По довжині і формі хвоста вони діляться на короткожірнохвостиє (бурятські і монгольські вівці) і длінно-жірнохвостиє (карлючкуваті, карачаївки, волошськие, маліч, тушинськие, бозах і ін.). Жирний хвіст — господарський корисна ознака, оскільки жирові відкладення в хвості є резервним джерелом живлення овець в періоди недоліку кормів взимку і в літню засуху, а також додатковим джерелом м'ясної продукції. Ця ознака добре передається по спадку.
