Мал. 1. Робоча поверхня жорна: А — отвір (око), через який поступає продукт; Б+В — пояс (ковток), службовець для попереднього подрібнення продукту; Г+Д — пояс, що меле (полоз); Е — отвір в нижньому жорні; 2r — діаметр; Н і H 1 — висота верхнього і нижнього жорна; h і h 1 — висоти робочих поверхонь.
