Ергостерин, провітамін D 2 , C 28 H 44 O, природне з'єднання з групи стерінов . Виявлений в дріжджах, плісневих і інших грибах. Кристали з t пл 165 °С, нерозчинні у воді, розчинні в органічних розчинниках. Оптично активний, [a] D —129°. Володіє великою реакційною здатністю завдяки наявності в кільці В системи зв'язаних подвійних зв'язків.
Подібно до холестерину може утворювати молекулярні комплекси і кристалічні включення в клітках. При опроміненні Е. ультрафіолетовим світлом відбувається розрив кільця В і утворюється прекальциферол, що легко ізомеризується при нагріванні у вітамін D 2 (ергокальциферол). У фармацевтичній промисловості Е. використовують для виробництва вітаміну D 2 , а також гормону Прогестерону . Джерело Е. — лужний гідролізат пекарних дріжджів або міцеліальні відходи, що залишаються при виробництві антибіотиків.
