Десертні вина, напої, що виготовляються шляхом неповного спиртного зброджування соку винограду (і ін. плодів і ягід) і додавання цукру. Містять спирту від 12 до 17% за об'ємом, у тому числі спирту природного бродіння не менше 1,2% за об'ємом, цукру 5—12% для напівсолодких, 14—20% для солодких, 21—35% для лікерних вин. Солодкі і лікерні вина готуються з високоцукристого винограду пізнього збору. Для піднімання цукристості дозволяється вводити концентроване виноградне сусло. Для зупинки бродіння і збереження необхідної цукристості застосовується спиртування. До Д. ст відносяться провина типа токаї, Кагор, малага, солодкі портвейни, муськати .
Літ.: Виноробство, Сімферополь, 1960; Герасимов М. А., Технологія вина, 3 видавництва, М., 1964; Виноробство, М., 1969; Охременко Н. С., Кращі вина і коньяки СРСР, М., 1970.
