Кагор, десертне вино, що готується з червоних сортів винограду (Каберне, Сапераві і ін.). Отримало назву від французького міста Кагор (див. Каор ) , хоча в районі цього міста виробляють переважно білі вина. Особливістю технології є прогрівання до 45—50 °С і вище за мезги (роздробленої виноградної маси) або до 80 —90 °С цілих кетягів пором, сухим повітрям або зануренням на 2—3 мин.(міністр) в киплячу воду або сусло. Кращі До. у СРСР з вмістом спирту 16 об'ємних % і цукрів 16—20% готують в Криму («Південнобережний»), Вірменії («Арташак»), Азербайджані («Шемаха»), узбекистані («Узбекистон»).
