Гірчичні масла, ефіри ізотіоціанової кислоти (ізотіоцианати) R—n=c=s (де R — вуглеводневий радикал), рідини з дуже різким запахом. Багато Р. м. зустрічаються в природі; аллілізотіоцианат Ch 2 =CHCH 2 NCS — складова частина ефірного масла насіння чорною гірчиці . Див. Ізотіоціанової кислоти ефіри .
