Груша (Pyrus), рід плодових дерев підродини яблуневих сімейства розовоцветних. Відомо близько 60 видів, до СРСР — понад 30 видів. Найважливіші види Р., від яких сталися культурні сорти: Р. звичайна, або лісова (Р. communis), дико зростаюча в Європі, Західній і Середній Азії; Р. снігова (P. nivalis) — в Європі, Західній Азії; Г. Буасье (P. boissieriana) — в Середній Азії і Ірані; Г. Коржінського (P. korshinskyi) — в Середній Азії; Р. пізня (P. serotina) — в Східній Азії; Р. уссурійськая (P. ussuriensis) — на Далекому Сході, З.-В.(північний схід) Китаю і півострові Корея. Дерева культурних сортів Р. відрізняються великою довговічністю (до 200 років); висота 15—20 м. Крону стислої пірамідальної форми. Коренева система малорозгалужена, стрижньова, основна маса коріння в шарі грунту 20—80 див. Листя яйцевидне, не опушене, темно-зелене, блискуче, зубчасте, цельнокрайниє, плоскі або з хвилястими краями. Квіткові нирки закладаються в рік, передуючий плодоносінню, відрізняються від ростових нирок крупнішим розміром і округлою тупою верхівкою. Квітки білі, рідко рожеві або червоні, зібрані в щитки. Плоди кубаревідниє, грушовидні, подовжений-грушовидні і бергамотообразниє, майже округлі, від дуже дрібних (до 25 г) до дуже великих (зверху 300г), жовтого або зеленого забарвлення, з рум'янцем або без нього. Р. — світлолюбне, недостатньо посухостійка рослина, по морозостійкості поступається яблуні і вишні. Для успішної культури літніх сортів Р. потрібний безморозний період близько 135 діб, осінніх 150—185, зимових 180—200. Р. може зростати на будь-яких грунтах (за винятком піщаних, щебеністих і засолених), в яких можливе нормальне зростання коріння, але найбільш придатні для неї чорноземні і каштанові (у передгір'ях). Велика частина сортів Р. самобесплодни, тому для нормального зав'язування плодів необхідні сорти-обпилювачі. У пору плодоносіння сорту на тих, що сильнорослих підвіяли вступають на 5—6-й рік, в повне — на 20—25-ій. Періодичність плодоносіння виражена менше, ніж в яблуні. Врожайність вагається залежно від сорту, відходу і району розведення, в середньому по СРСР складає біля 5 т з 1 га (інколи до 1 т з дерева). Плоди культурних і дикорослих Р. використовують в свіжому, сушеному і консервованому вигляді, а також для приготування цукатів, пастили і різних напоїв. Плоди европ.(європейський) сортів містять в середньому (у % ): води 80, цукрів 10,4, кислот 0,3, дубильних речовин 0,03, клітковина 2,6, азотистих речовин 0,4, золи 0,35: вітаміни Ст З, провітамін А. Із насіння дикорослих Р. вирощують ті, що підвіяли для щеплення на них культурних сортів. Деревина деяких видів Р. використовується в столярному і токарному виробництві, для виготовлення музичних інструментів, Р. лохолістная (P. elaeagrifolia) застосовується як декоративне рослина, а Р. іволістная (P. salicifolia) — як закріплювач пісків. Р. — прадавня культурна рослина. У СРСР займає 2-е (після яблуні) місце серед порід насіннячок. Головні райони розведення: Україна, Молдавія, Північний Кавказ, Закавказзя, Білорусія, Центральночорноземні області. Північний кордон поширення проходіт по лінії Ленінград — Ярославль — Горький — Уфа — Оренбург. Площі під Р. в СРСР складають понад 6 % всіх плодових насаджень.
Відоме близько 5000 сортів Р., в СРСР розводять понад 280. Сортовий склад грушевих садів всілякий і залежить від природних і економічних умов. Основні промислові сорти Р. підрозділяються на літні — Бессемянка, Бон-Кретьен Вільямс, Лимонка, Улюбленка Клаппа, Російська малгоржатка, Тонковетка; осінні — Бергамот осінній, Бере Лігеля, Бере Боськ, Лісова красуня і др.; зимові — Бере зимова Мічуріна, Бере Арданпон, Кюре, Сен-Жермен і ін.
Розмножують культурні сорти Р. щепленням на сильнорослиє і слаборослиє підвіяли (див. Підвіяли плодових порід ) . Насінне розмноження застосовують в селекції при виведенні нових сортів. Кращий термін посадки Р. в юж.(південний) районах — осінь, в середній смузі — рання весна. Площа живлення на родючих і забезпечених вологою грунтах для сильнорослих сортів 8x6 м-коду, слаборослих 7x5 м-коду; на бідніших і незрошуваних грунтах відповідно 8х5м і 6x4 м. Для кращого запилення сорту обпилювані і сорти-обпилювачі розміщують смугами, що чергуються, по 4—6 рядів (якщо обидва сорти основні) або 4—6 рядів обпилюваного сорту і 1—2 ряди сорту-обпилювачу (якщо він не є провідним сортом в господарстві). Після посадки протягом 5—6 років міжряддя в саду містять під чорною парою або займають під овочеві культури. У подальшому в зрошуваних умовах чергують чорний пара, сидерати і трави, в незрошуваних — чорна пара і сидерати. У юж.(південний) районах перспективна культура Р., прищеплений на тих, що слаборослих підвіяли.
Літ.: Рубців Р. А., Груша, 2 видавництва, М. — Л., 1937; Душутіна До. До., Культура груші в Молдавії, Кишинів, 1956; Груша, М., 1960; П. Жуковський М., Культурні рослини і їх родичі, 2 видавництва, Л., 1964.
