Біуретова реакція, кольорова реакція (поява фіолетового фарбування), яку дають при взаємодії з сірчанокислою міддю в лужному середовищі органічні речовини, що мають в молекулі угрупування —СО—NH—. Широко використовується для якісного і кількісного визначення білків і продуктів часткового їх гідролізу (пептонів і пептидів, починаючи з тріпептідов). Вперше описана в 19 ст для простого з'єднання — біурету (Nh 2 —CO—NH—CO—NH 2 ).
