Бульба (tuber), видозмінена втеча рослини з потовщеним стеблом з одного або декількох междоузлій (інколи потовщене подсемядольноє коліно або частина кореня). Надземні До. зазвичай зелені і мають листя (наприклад, в кольрабі, деякі тропічні орхідеї і ін.). На підземних До. листя зредуковане в дуже дрібні, рано обпадаючі лусочки; нирки, що розвиваються в їх пазухах, називаються очками. У ДО. відкладаються живильні речовини, частіше крохмаль і ін. вуглеводи, рідше — масла (наприклад, в чуфи). До. розростається за рахунок паренхімних кліток лубу і деревини, рідше — серцевини. До. можуть виникати як на головній осі рослини (зазвичай в її підстави), так і на бічних втечах (польовий хвощ, чистец болотний), підземних втечах — столонах (наприклад, в картоплі, земляної груші). До. у вигляді потовщеного подсемядольного коліна мають цикламен, деякі зонтичні — бутень, бульбоносний тмин, чубарка, ерантіс і ін. До. служать зазвичай для розмноження. Після відмирання столонів проростають нирки, утворюється додаткове коріння, і До. розвивається в нову рослину. В деяких рослин надземні До. розвиваються в суцвітті. В цьому випадку в пазухах криючого листя утворюються бульби з потовщеною віссю. Нирки До. розгортають листя (2—4) і після опадання з рослини укоріняються, утворюючи нові рослини (див. Живородящі рослини ) . В чистяка проростання До., листя, що розвивається в пазухах, і утворення додаткового коріння відбуваються після опадання з рослини, зазвичай після зимівлі. Рослини, бульби яких використовуються в їжу людиною, на корм худобі або як промислова сировина, називаються бульбоплодами .
