Бринза
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Бринза

Бринза (від рум.(румунський) brînză), сир з овечого молока. Для Б. молоко створажівают сичужной закваскою, а потім готують сирну масу (див. Сироваріння ). Би. дозріває в розсолі. Склад зрілої (1—2 мес ) Б.: жиру (у сухій речовині) 30—45%, волога 54—57%, солі 6—8%.