Бланширує (від франц.(французький) blanchir — білити, мити дочиста, обдавати окропом),
1) у харчовій промисловості обробка плодів і овочів в гарячій воді. Оберігає їх від потемніння, робить рослинні клітки плоду проникними для молекул цукру, що полегшує вариво варення. Б. застосовується також при приготуванні родзинок, увяліванії винограду в виробництві десертних і ординарних вин. Після 1—3 мін Би. тривалість увяліванія скорочується в 2—3 рази.
2) У шкіряному виробництві видалення з нижнього (бахтармяной) боку шкір залишків підшкірної клітковини. Після Б. поверхня бахтарми делаєтся дуже гладкою, а після апретування і лощіння — блискучою. Шкіри бланширують також для вирівнювання товщини за площею; при нанесенні покриттів на лицьову поверхню для видалення дефектів, непіддатливих усуненню шліфуванням.
