Ацеталі і кеталі, органічні сполуки загальної формули (RO) 2 CR''R і (RO) 2 Cr''r" відповідно, де R, R'', R" — радикали Ch 3 , C 2 H 5 і ін. А. і до. можна розглядати як ефіри гідратованих альдегідів і кетону. А. і до. — безбарвні рідини з приємним запахом, розчинні в органічних розчинниках і нерозчинні у воді. А. і до. легко отримують при дії на альдегіди і кетон ортомурашиного ефіру і іншими способами. У невеликих кількостях вони присутні у витриманих виноградних винах, покращують їх букет. Деякі А. і до. застосовують в парфюмерії, у виробництві фарбників, як пластифікатори.
