Аніс (Anisum), трав'янисті однорічні рослини сімейства зонтичних. Нижнє листя, цілісне, округло-ниркоподібне, верхнє, — перисті; квітки білі, плоди насилу розділяються, яйцевидні. Відомо 2 види, що виростають в Середземномор'ї. У СРСР один вигляд — А. звичайний, А. vulgare (Pimpinella anisum), відомий лише в культурі і інколи як що дичавіє. Використовується як ефірномаслічноє рослина і в медицині (у вигляді настою, анісового масла, сиропу і нашатирно-анісових крапель як відхаркувальне, проносне і засіб, поліпшуючий смак інших ліків). Корінь А. звичайного стрижньовий, проникає в грунт до 50—70 см . Стебло прямої, висота 25— 60 см . Прикореневе листя на довгих, середнє на коротких черешках; верхні — сидячі. Квітки білі, зібрані в складні парасольки. Плід — двусемянка. Вегетаційний період 110—130 днів. Походить з Малої Азії. Культивується в країнах Південної Європи, Азії, Сівши. Африки, Південної Америки. У СРСР посіви А. зосереджені головним чином в Білгородської області. Сухі плоди А. звичайного містять 2,2—3,2% ефірного масла і 18—20% жирного масла. Головна складова частина анісового масла — анетол, з якого отримують анісовий альдегід . Жирне масло придатне для миловаріння. Плоди застосовують як прянощі в харчовій промисловості; відходи переробки їх використовують на корм худобі. Урожай прибирають, коли насіння придбає зеленувато-сіре забарвлення. Урожай насіння до 12 ц з 1 га .
Літ.: Ефіромаслічниє культури, під ред. А. А. Хотіна і Г. Т. Шульгина, М., 1963.
