Іодноє число, маса йоду (у г ), що приєднується до 100 г органічної речовини. І. ч., яке характеризує вміст подвійних зв'язків в ненасиченій сполуці, визначають при дослідженні жирів (див. Жири тварини ), а також при аналізі жирних кислот (див. Карбонові кислоти ) і встановленні вміст реагуючих з йодом домішок в ароматичних вуглеводнях. В деяких випадках при визначенні І. ч. встановлюють масу більш за бром, що легко приєднується, і обчислюють еквівалентну нею масу йоду.
