Шоколадоотлівочний автомат, група конструктивно об'єднаних всіляких машин, зв'язаних конвеєрами; призначена для відливання шоколаду (як з начинкою, так і без неї). На Ш. а. виконуються слід.(наступний) операції: форми підігріваються до 32 °С, потім заповнюються дозами шоколадної маси, дози ущільнюються за рахунок вібрації, охолоджуються і витягуються з перевернутих форм ударом або вібрацією. При випуску виробів з начинками у формі спочатку готується шоколадна оболонка без денця, вона охолоджується, а потім в неї заливається начинка, яка ущільнюється, охолоджується, після чого поверх начинки заливається шоколадна маса. Виріб знову охолоджується, а потім витягується з форми на стрічку конвеєра або на переміщувані їм листи. Ш. а. бувають спеціалізовані, призначені для виготовлення якої-небудь групи виробів, і універсальні. При використанні всіх машин універсального автомата виробляють шоколадні вироби з начинкою, при відключенні частини машин отримують плитки, візерунчастий шоколад, порожнисті шоколадні фігурки.
Літ.: Маршалкин Р. А., Технологічне устаткування кондитерських фабрик, 2 видавництва, М., 1968.
