Чуфа, земляний мигдаль (Cyperus esculenthus), багатолітня трав'яниста рослина сімейства осокових. У перший рік вегетації формує до 240 пучків листя і до 400 підземних втеч з бульбами (до 1000 на одній рослині) на кінцях. Листя (від 3 до 12 в пучку) сидяче, довге (до 80 см ), вузьке (5—10 мм ). Квітки дрібні, в пазухах верхнього листя, зібрані в зонтиковидних суцвіття. Плід — горішок. Поширена в Єгипті, Італії, Іспанії, країнах тропічної і Південної Африки, М. Азії; у СРСР — в Закавказзі і Поволжье. Основний район промислового обробітку — Іспанія; у СРСР — в колекційних і дослідних посівах. Обробляють Ч. як однорічник. Вегетаційний період — 110—120 сут. Кращі грунти — супіски, легкі суглинки, чорноземи; непридатні — засолені і заболочені. Розмножують Ч. бульбами або розсадою. Урожай бульб 20—30 ц з 1 га , при зрошуванні 40—50 ц. В бульбах 30—35% крохмалю, 15—20% цукрів, 20—25% масел, 3—7% білкових речовин. Їх споживають сирими, смаженими, вареними, використовують для приготування кондитерських виробів, напоїв, сурогату кави і какао, здобуття харчового масла. Скошену зелену масу можна згодовувати тваринам і силосувати.
Літ.: Жуковський П. М., Культурні рослини і їх родичі, 3 видавництва, Л., 1971.
