Чайот, чайоту, мексиканський огірок (Sechium), рід трав'янистих рослин сімейства гарбузових. Включає 1 вид — чайот їстівний (S. edule) — потужний багатолітник із стеблом, що лазить за допомогою вусиків, завдовжки декілька м. Листя 5-лопатеве, завдовжки до 20 див. Квітки жовтувато-білі, одностатеві (рослина однодомна), чоловічі — в кистях, жіночі — одіночниє. Плоди великі, важать від 100 г до 1 кг (частіше за 250—500 г ), з одним дуже крупним сім'ям. Чайот обробляється в Мексиці і Центральній Америці, а також на Ю. США і в деяких інших країнах як коштовна і високоврожайна харчова рослина; у дикому стані невідомий. У їжу використовуються незрілі плоди в свіжому, тушкованому, вареному, смаженому, солоному і маринованому вигляді, а також крохмалисті бульби, що утворюються на корінні, схожі за смаком на ямс . Молоді втечі чайоту вживають як шпинат і спаржу. Із стебел отримують матеріал для виготовлення капелюхів і інших плетених виробів.
Літ.: Іпатьев А. Н., Овочеві рослини земної кулі, Мінськ, 1966; Нападу А. А., Основні сировинні рослини і їх використання, Л., 1973.
