Холодостійкість рослин, здатність рослин тривалий час переносити низькі позитивні температури (від 1 до 10 °С). Х. слід відрізняти від морозостійкості рослин, під якою зазвичай розуміють стійкість рослин до дії негативних температур. Х. властива рослинам помірної смуги. Тропічні і незимуючі субтропічні рослини при температурі трохи вище 0 °С ушкоджуються і поступово відмирають, інколи навіть при охолоджуванні протягом лише декілька мін (див. Теплолюбиві рослини ) . До холодостійких відносяться, наприклад, ячмінь, овес, вика, льон. Міра Х. неоднакова в різних рослин. Різна також міра Х. різних органів однієї і тієї ж рослини, наприклад в кукурудзи і гречки найменшої Х. володіє стебло, в арахісу — коріння. Пошкодження листя рослин супроводиться втратою тургора і зміною забарвлення унаслідок руйнування хлорофілу. Проте ці зовнішні ознаки пошкоджень виявляються не відразу. Значно раніше відбуваються «невидимі» зміни, що виявляються лише після переміщення рослин, що охолодилися, в сприятливі для них температурні умови: здорові на вигляд рослини через деякий час починають відмирати. Основна причина загибелі теплолюбивих рослин від дії низької позитивної температури, ймовірно, порушення обміну речовин: процеси розпаду починають переважати над процесами синтезу, можливо накопичуються отруйні з'єднання, відбувається порушення структури протоплазми. Мабуть, різні «теплолюби» гинуть від різних, ще не цілком з'ясованих причин. Х. рослин визначається їх здатністю зберігати нормальну структуру протоплазми і відповідно перебудовувати свій обмін речовин в період охолоджування і подальшого підвищення температури.
В значній мірі Х. рослин залежить від зовнішніх умов, змінюючи які можна підвищити стійкість рослин до охолоджування. Наприклад, підвищенню Х. сприяють внесення калійних добрив, вирощування рослин при зниженій температурі, підвищеній вологості повітря, при хорошій освітленості. Найбільш перспективним виявилося гартування рослин дорогою короткочасної дії такою гранично низькою температурою, яка ще не викликає пошкодження. При цьому доцільне вживання заходів боротьби з патогенною грунтовою мікрофлорою, яка при низькій температурі приголомшує коріння теплолюбивих рослин. Проте гартування холодом розсади овочевих культур хоча і підвищує Х., але уповільнює подальше зростання рослин, тому доцільніше гартування проростаючого насіння. Температуру підбирають відповідно мірі Х. рослини (у межах від 0 до —5 °С) і впливають протягом коротких проміжків часу (по 12 ч ) , щоб не пошкодити проростаюче насіння. На останній час доби насіння поміщають в сприятливі умови (при 15—20 °С). Таку зміну холоду і тепла виробляють впродовж місяця або декілька довше. Цей спосіб дозволяє просувати на північ томати, кавуни, дині і ін. теплолюбиві культури. Застосовують також передпосівну обробку насіння розчинами деяких солей. Підвищення Х. досягається і шляхом щеплень, застосовуючи які удається отримати урожаї кавунів і динь в обл. Кировськой і Московській Рослини у фазі проростков щеплять на гарбуз, в якого окрім кореневої системи залишають і частину листя. Перспективне виведення більш холодостійких сортів; що почали проростати насіння гартує холодом. Цей прийом проводять у ряді поколінь. Так були виведені, наприклад, нові, більш холодостійкі сорти томатів. Замість холодної обробки насіння практикують також підзимовий їх посів в грунт (наприклад, томатів, гречки), здійснюваний у ряді поколінь.
Літ.: Вороняча А. Е., Гарт насіння і розсади теплолюбивих баштанних для овоча культур, М., 1953; Туманів І. І., Фізіологічні основи зимостійкості культурних рослин, М. — Л., 1940; Незговоров Л. А., Солов'їв А. До., Холодостійкість рослин і патогенність грунту, «Фізіологія рослин». 1958, т. 5 № 5, с. 424—33; Генкель П. А., Кушніренко С. Ст, Холодостійкість рослин і термічні способи її підвищення, М., 1966.
