Топінамбур, земляна груша (Helianthus tuberosus), багатолітня бульбоносна рослина сімейства складноцвітих. Наземною частиною нагадує соняшник. Стебло прямої міцне, таке, що вгорі гілкується, висота 1,2—2,5 м-коду , інколи до 4 м-код (у південних районах). Листя з черешками, яйцевидне, загострене на звуженому кінці. Коренева система потужна, глибока. На підземних стеблах (столонах ) утворює бульби (білі, жовті, фіолетові, червоні). Батьківщина — Північна Америка, де Т. був введений в культуру індійцями до появи там європейців. До Європи завезений на початку 17 ст Культивується в США, Франції, Великобританії, Норвегії, Швеції, СРР(Соціалістична Республіка Румунія), ВНР(Угорська Народна Республіка) і др.; у Росії — з 18 ст Т. — коштовна кормова, технічна і продовольча рослина. Бульби містять розчинний полісахарид інулін (16—18%), азотисті речовини (2—3% ), вітаміни С і групи Ст В їжу і на технічну переробку для здобуття спирту, фруктоза йде бульби, на корм худобі — бульби і бадилля в свіжому вигляді, що силосується. У 100 кг бульб 22—25 кормових одиниць і 1,5 кг перетравного протеїну; бадилля — 22—23 кормових одиниці і 1,8кг перетравного протеїну. Силос і бульби добре поєдаются великою рогатою худобою, свинями вівцями, кіньми; бульби згодовують також птиці і кроликам.
В СРСР Т. культивують в південних районах на бульби, в центральних і північно-західних районах нечорноземної зони і Прибалтиці — переважно на силос. Обробляють на пріфермських ділянках або в кормових сівозмінах (використовують 4—5 років). Посадка весною або осінню картоплесаджальними машинами за схемою 70´70 см або 60´60 см , а також під плуг — 60´60 см . Відхід: спушення міжрядь і підгодівля добривами. Прибирають бульби картоплезбиральними комбайнами або картоплекопачами. Врожайність зеленої маси 350—500 ц з 1 га , бульб — 200—250 ц . Бульби добре зберігаються в землі, тому часто їх викопують у міру потреби.
Літ.: Устіменко Р. Ст, Земляна груша, М., 1960; Медведев П. Ф., Обробіток земляної груші в нечорноземній смузі, М., 1963.
