Сироп (франц. sirop, від позднелатінського sirupus, від араб.(арабський) шараб, буквально — напій), концентрований розчин окремих цукрів (сахарози, глюкози, фруктози, мальтози) або їх сумішей у воді або в натуральному фруктовому соку. Є прозорою в'язкою рідиною з ароматом відповідних плодів. Калорійність близько 10 Мдж/кг (245—246 ккал/100 р. ) , вміст цукру від 40 до 80%. Водні С. з вмістом цукру 30—60% застосовують при вариві варення, виготовленні консервованих фруктових компотів, в кондитерському і інших виробництвах. Фруктові С. служать для безпосереднього вживання, здобуття газованих і інших напоїв.
