Сидр (франц. cidre), слабкоалкогольне плодово-ягідне вино (5—7% об'ємних спирту), що отримується бродінням яблучного соку. Характерні властивості С. обумовлені смаком і ароматом яблук і насиченістю напою вуглекислотою. Для приготування використовуються яблука переважно пізніх сортів. Виробляється С. солодкий (містить цукру 10 г/л), напівсухий (5 г / л ) і сухий (не містить цукру). Батьківщина С. — Північна Франція, де С. називається будь-який алкогольний напій, що отримується з яблук. Широкого поширення набув в Австрії, Швейцарії, Великобританії і інших країнах. У СРСР С. виготовляють в РРФСР, Білорусії, на Україні і в Казахстані.
