Сафлор (Carthamus), рід одно-, дву- і багатолітніх трав'янистих рослин сімейства складноцвітих. 19 видів, більшість виростає в Середземномор'ї. У культурі 1 вид — С. фарбувальний (С. tinctorius) — однорічна ярова рослина. Корінь стрижньової, стебло тверде, таке, що гілкується, білуватого кольору, заввишки до 100 см (інколи більше). Листя сидяче, довгасто-ланцетове, шкірясте, із зубчиками по краях, які закінчуються Шипом (є сорти без Шипа). Квітки дрібні, трубчасті, жовті, помаранчеві або оранжево-червоні (рідко білі), зібрані в кошики діаметром до 4 див. На рослині ( мал. ) 15—60 кошиків з обгортками. Запилюється перехресний, переважно бджолами. Плід — біла ребриста сім'янка. У кошику 25—60 сім'янок, 1000 їх важить 25—50 р. С. дуже посухостійкий, досить добре переносить низькі температури, невимогливий до грунтів.
В насінні С. міститься до 60%, в плодах 30—37% сафлорового масла, використовуваного в їжу і для технічних цілей. З пелюсток отримують червоний і жовтий фарбники, які застосовують для забарвлення тканин, в кулінарії. Батьківщина С. фарбувального — Ефіопія і Афганістан. Рослина була відома в Давньому Єгипті, до нової ери його вирощували в Індії, Китаї і ін. країнах, на території Європейської частини СРСР — з 18 ст У 20 ст С. обробляють на невеликих площах в Іспанії, Португалії, Австрії, Угорщині, Франції, Індії (основні посіви), Туреччині, Ірані, Афганістані, Китаї, США, Бразилії і ін. У СРСР С. (сорт Мілютінський 114) сіють в узбекистані, навесні або під зиму, широкорядним способом (міжряддя 60—70 см ), норма висіву насіння 5—10 кг/га. Догляд за рослинами: проріджування сходу, спушення міжрядь. Прибирають С. під час повного дозрівання насіння (майже не обсипаються) зернозбиральними комбайнами. Урожай 6—8 ц з 1 га. Шкідники: сафлорная муха, сафлорний довгоносик і др.; хвороби: вовчок, фузаріоз, ськлеротініоз і іржа.
Літ.: Мінкевіч І. А., Борковський Ст Е., Олійні культури, 3 видавництва, М., 1955; Жуковський П. М., Культурні рослини і їх родичі, 3 видавництва, Л., 1971.
