Сабза, сушений виноград безнасінних сортів з білими ягодами (кишмиш білий овальний і ін.), один з видів кишмишу . С. отримують двома способами: з попереднім (протягом 3—4 сік ) обварюванням ягід в киплячому слабкому (0,3—0,4%-ном) вапняно-лужному розчині з подальшим промиванням їх водою і сушкою на сонці або з таким же попереднім обварюванням, обкурюванням сірчистим газом і подальшою сушкою в тіні. Якість С., висушеною в тіні, вище, ніж висушеною на сонці.
