Рапунцель, 1) рослини сімейства колокольчикових, найчастіше дзвіночок рапунцель, або ріпчастий (Campanula rapunculus); дворічник, переважно з ріповидний потовщеним коренем; квітки білуваті, в довгій кисті. Зростає в Європі і Предкавказье по узліссях, лугах, краях полів, в доріг. Коріння його використовує в їжу подібно до редису, молоде листя — як салат. 2) Види роду валеріанелла— Valerianella (сімейство валеріанових), відоміші як польовий салат (V. olitoria, V. eriocarpa, V. dentata). Обробляють переважно в країнах Західної Європи і в США; листя вживає як салат.
Літ.: Іпатьев А. Н., Овочеві рослини земної кулі, Мінськ, 1966.
