Птомаїни (від греч.(грецький) ptoma — труп), група азотвмісних хімічних сполук, що утворюються при гнильному розкладанні (за участю мікроорганізмів) білків м'яса, риби, дріжджів і пр. До П. відносять головним чином аміни біогенні, у тому числі путресцин і кадаверин, метилгуанідин, агматін (а-амінобутілгуанідін), неврін (гідрат тріметілвініламмонія), а також гістамін, тирамін, тріптамін, що виходять при ферментативному декарбоксилюванні відповідних амінокислот, і ін. Представлення о П. як про початки трупної отрути, що діють, помилково, т.к. токсичность більшості П. невелика. Виключення складає неврін, близький по дії на організм людини до мускарину (отрута мухомора). Отруйність же продуктів гниття белков обумовлена наявністю в них, окрім П., сильних бактерійних токсинів . Майже все П. — нормальні продукти життєдіяльності тварин і людини, деякі з них знайдені у вільному поляганні в грибах, пивних дрожах, вищих рослинах, продуктах харчування (сир). Оскільки аміни, що входять до групи П., різнорідні по хімічній природі, біологічній ролі і фізіологічній дії, термін «П.» застарілий і виходить з вживання.
