Пивоварна і безалкогольних напоїв промисловість, галузь харчової промисловості. Виробляє пиво, безалкогольні напої, розлів мінеральних вод. Пивоваріння відоме з давніх часів. Вже в середні віки воно отримало значний розвиток у ряді країн Європи (особливо в Німеччині, Чехословакії). На Русі (у Новгороді) існувала велика група ремісників — солодівників, хмільників, пивоварів. В середині 19 ст в Росії побудовані великі пивоварні заводи: у Петербурзі — «Стара Баварія» і Калінкина, в Москві — Трьохгірський, в Самаре — жигулівський, заводи в Харкові, Києві і ін. У 1913 налічувалося 1016 пивоварних заводів, що виробляли близько 100 млн. дав пиво. На початку 1-ої світової війни 1914—18 багато пивоварних заводів було закрито.
В СРСР виробництво пива відновлене з 1922. До 1928 його вироблення склало 48% до рівня 1913. Здійснена концентрація пивоварного виробництва. У 1940 число крупних технічно реконструйованих підприємств зросло в 6 разів в порівнянні з 1913, а випуск пива відповідно в 1,5 разу. Під час Великої Вітчизняної війни 1941—45 133 пивоварні заводи були частково або повністю зруйновані німецько-фашистськими загарбниками. У післявоєнний період підприємства відновлені, розширені і реконструйовані. Крупні заводи пивоварної промисловості СРСР розташовані в Москві, Ленінграді Горькому, Львові, Дніпропетровську, Донецьку, Алма-Аті, Караганді, Куйбишеве, Баку, Новосибірську. Найпотужніший пивоварний завод ним. Бадаева (Москва) виробляє 13,5 млн. дав в рік. Виріс вжиток пива (1965—70), наприклад: у Центральному економічному районі з 15,2 до 17,2 л на душу населення; у Західно-сибірському — з 7,4 до 16,4 л; у Казахстанському — з 11,1 до 15,6 л; у Молдавській РСР — з 6,9 до 12,5 л.
Про зростання обсягу виробництва і вжитку пива і безалкогольних напоїв в СРСР свідчать дані таблиць 1 і 2.
Таблиця. 1.—Объем виробництва продукції в СРСР
Годи
Пиво,
млн.
дав
Безалкоголь- ниє напої,
млн. дав
Мінераль- ниє води,
млн. пляшок
1940
121
154
89
1950
131
72
109
1960
250
141
575
1970
419
260
1108
1973
508
306
1539
Таблиця. 2.—Потребление на душу населення в СРСР, л
Годи
Пиво
Безалкоголь- ниє напої
Мінераль- ниє води
1940
6,2
7,9
0,2
1950
7,0
4,0
0,3
1960
11,8
6,6
1,1
1970
17,3
10,7
2,2
1973
20,4
12,2
3,0
Хлібний квас має багатовікову історію і вважається російським національним напоєм; у 1967 було вироблено 48,8 млн. дав , в 1973 — 75 млн. дав. Швидкими темпами розвивається випуск фруктових вод. Їх доля у виробництві безалкогольних напоїв в 1972 склала більше 65%.
В СРСР здійснено будівництво крупних заводів розліва мінеральних вод в Грузинській РСР (Боржомі) потужністю більше 400 млн. пляшок в рік, в Азербайджанській РСР (м. Нахічевань) потужністю 150 млн. пляшок в рік, в Ставропольському краю потужністю 250 млн. пляшок в рік. У галузі проведені заходи по впровадженню нової техніки і прогресивної технології, механізації і автоматизації виробництва, кращої організації праці.
В інших соціалістичних країнах — ЧССР(Чехословацька Соціалістична Республіка), ГДР(Німецька Демократична Республіка), ПНР(Польська Народна Республіка) — в 1973 виробництво пива відповідно склало (у млн. дав ) 222,71, 192,47, 127,87.
В капіталістичних країнах в 1972 вироблено пиво (у млн. дав ); у США — 1647, у ФРН(Федеральна Республіка Німеччини) — 859, в Великобританії — 577, в Японії — 351.
