Макаронна промисловість
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Макаронна промисловість

Макаронна промисловість, галузь харчової промисловості, що виробляє макаронні вироби .

  В 1913 в Росії було 39 макаронних фабрик із загальним річним виробленням близько 30 тисяч т виробів. У 1972 М. п. СРСР налічувала більше 100 підприємств і виробництв, оснащених передовою технікою, загальною продуктивністю 1328 тисяч т виробів в рік. Дані про вироблення макаронних виробів приведені в табліце .

Виробництво макаронних виробів в СРСР, тисяч т

1940

1950

1960

1970

1972

324

440

1007

1184

1328

 

  По виробленню макаронних виробів СРСР займає 2-е місце в світі після Італії. Вжиток на душу населення в СРСР в 1972 склало 5,4 кг .

  В М. п. СРСР застосовуються шнекові макаронні преси і сушарки безперервної дії, на базі яких створені механізовані потокові лінії, упроваджуються преси-автомати безперервного дії, конвеєрні сушарки і автомати для розфасовки готової продукції.

  Крупні макаронні фабрики побудовані в Москві, Ленінграді, Горькому, Уфі, Челябінську, Дніпропетровську. Макаронна фабрика Горького потужністю 30 тисяч т виробів в рік повністю оснащена автоматичними лініями і випускає вироби, яким привласнений Державний знак якості. Проводиться реконструкція ряду підприємств, що діють, із заміною розрізненого устаткування спеціалізованими автоматичними потоковими лініями по виробництву різних макаронних виробів. Здійснюються заходи щодо концентрації виробництва, збільшенню вироблення виробів в розфасовці по 250, 500 і 1000 г , а також по поліпшенню якості і асортименту продукції відповідно до попиту населення. Зростає випуск макаронних виробів в інших соціалістичних країнах. Рівень виробництва їх на душу населення склав (1971, кг ): у Угорщині 2,9, ГДР(Німецька Демократична Республіка) 2,7, Югославії 2,4, Чехословакії 2,1.

  Виробництво макаронних виробів з розрахунку на душу населення в 1971 ( кг ) : в Італії 31,2, Франції 5,8, ФРН(Федеральна Республіка Німеччини) 3,2.

  Літ.: Назаров Н. І., Технологія макаронного виробництва, М., 1969.

  М. І. Никольський.