Локшина , харчовий продукт, що готується з пшеничної муки, замішаної на воді. У деякі сорти Л. додають яйця або яєчний порошок, вітаміни. При промисловому виробництві Л. ріжеться на лапшерезних машинах або випрессовиваєтся у вигляді стрічок через отвори матриць на гвинтових гідравлічних або шнекових пресах. Випрессованниє стрічки ріжуться на відрізки певної довжини і сушаться нагрітим повітрям при 80—90°С. див.(дивися) Макаронні вироби .
