Легумин (от лат.(латинский) legumen, род.(родился) падеж leguminis — стручковое растение), запасный белок из группы глобулинов, содержащийся в семенах бобовых растений. Наиболее хорошо изучен Л. из семядолей гороха, где он вместе с др. запасным белком — вицилином — откладывается в алейроновых зёрнах.
