Латаття, німфея (Nymphaea), рід водних рослин сімейства кувшинкових. Багатолітні кореневищні трави з шкірястими длінночерешковимі серцеподібним, знизу червонуватим листям, плаваючим на поверхні води. Квітки одіночниє, великі, на довгих квітконіжках, переважно з 4 зеленими чашолистками і багаточисельними різно забарвленими пелюстками. Плід кулевидний м'ясистий багатосім'яний. Понад 40 видів по всій земній кулі. У СРСР 3 види (зазвичай їх називають водяними ліліями). До. біла (N. alba) і До. чисто-біла (N. candida) утворюють чагарники в озерах, ставках і повільно поточних річках; їх молоді кореневища у вареному і смаженому вигляді придатні в їжу. Менш поширена До. мала, або чотиригранна (N. tetragona), з їстівним насінням і листовими нирками. Все 3 види культивують як декоративних.
