Концентрати харчові, суміші висушених рослинних (овочевих, фруктових, зернових) і тваринних (м'ясних, молочних, рибних) продуктів з додаванням жирів, цукру, приправ і прянощів, службовці для швидкого приготування готових блюд. До. п. виготовляють для перших блюд (супи овочеві, боби, молочні), других (каші, лапшевникі, крупники, овочево-м'ясні рагу, омлети), третіх (киселі, желе, креми, мусси), а також спеціальні для дитячого харчування на відварах з круп. При підготовці крупи, боби, овочі і інші продукти піддають термічній обробці (розварюванню, бланширує, пропарюванню), частково розплющують з метою забезпечити швидку разваріваємость перед споживанням. Сучасні технологічні методи дозволяють отримувати з круп До. п., не вимагаючі варива, а що набувають нормальної консистенції (наприклад, каші) після заливки їх окропом і витримки протягом декількох хвилин. Так, для обезводнення деяких харчових продуктів, що входять в рецептури До. п., користуються найбільш прогресивним методом сушки сублімації . Для підвищення живильної цінності і поліпшення смаку до складу багатьох обідніх До. п. вводять білкові продукти; отримувані за допомогою гідролізу з рослинної і тваринної сировини. Все До. п. випускаються брикетованими або розсипом. Брикети (зазвичай масою від 50 до 200 г) загортають в щільну упаковку з вологонепроникних матеріалів (пергаменту, підпергамента, целофану) із зовнішньою паперовою обгорткою. Розсипні До. п. розфасовують в пакети з паперу, кашированной поліетиленом або ін. плівковим матеріалом. ДО ДО. п. відносяться також сухі сніданки (головним чином із злакових культур), вівсяні і кукурудзяні пластівці, кукурудзяні палички, підірваний рис, кукурудза, смажена картопля, крекери, сухі соуси, борошняні суміші для кексів і ін. До. п. можна зберігати при температурах не вище 20 °С і відносній вологості не більше 75%. Тривалість зберігання для різних видів До. п. від 3 до 12 міс.
Переваги До. п. в порівнянні з ін. продуктами — найменша маса при високій калорійності, зручність зберігання і транспортування, можливість використання як в домашньому і суспільному живленні, так і в умовах експедицій, походів і т. д.
