Кокосове молоко, рідина, що міститься в порожнині недостиглого горіха кокосової пальми . Через 5—6 мес після цвітіння в порожнині плоду, що формується, накопичується до 0,5 л. кислувато-солодкої рідини (кокосової води), що вживається для утамовування спраги. У міру дозрівання горіха вміст жиру в рідині збільшується, вона перетворюється на емульсію схожу з коров'ячим молоком і замінюючу його в їжі місцевого населення. До. м. містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів і 4% білка.
