Каштан справжній, солодкий, або їстівний (Castanea), рід деревних рослин сімейства букових. Відомо 14 видів, поширених в Північній Америці, Японії, Китаї, Середземномор'ї; у СРСР — 1 вид на Чорноморському побережжі Кавказу і в Закавказзі. У культурі — До. посівний. Крупне довговічне (500 років і більш) дерево, заввишки до 35 м-код , діаметром до 2 м-код , з широкою, розкидистою кроною і потужною глибокою кореневою системою. Квітки дрібні, зібрані в сережки, одностатеві або двостатеві, перекрестноопиляємиє. Плоди — горіхи з тонким дерев'янистим околоплодником каштанового кольору, від 1,5 до 3 см в поперечнику і такої ж довжини, зібрані зазвичай по 3 шт. в одну плюську. Дерева починають плодоносити на 5—10-й рік, у віці 50 років дають до 70 кг плодів і більш (до 1 т з 1 га ). Вимогливий до світла, тепла і вологи. Краще всього зростає на кислих бурих средневлажних грунтах. Розлучається в Італії, Іспанії, Франції і США; у СРСР — на Кавказі, в Криму, в Закавказзі і Молдавії. Плоди використовують в свіжому і смаженому вигляді, як сурогат кави, в кондитерській промисловості. У ядрі До. міститься (у %): крохмалю понад 60, цукру до 17, азотистих речовин 8—11, жиру понад 2. Деревина До. дуже високої якості, цінується в столярному, меблевому і токарному виробництвах, використовується в будівництві. Протистоїть гниттю. Деревина кора і плюськи багаті дубильними і фарбувальними речовинами, які служать сировиною для фарбників тканин. Є декілька сортів До., що розрізняються за розміром, смаком ядра, силою зростання дерев. У СРСР виділені сорти Великоплідний, Дрібноплодний і ін., а з іноземних сортів відомий Ліонський і Неаполітанський з дуже крупними і смачними плодами. До. розмножують зазвичай насінням, а кращі сорти — щепленням і порослю. Семена стратифікують з осені, висівають в розплідник навесні. Сіянці (підвіяли) окулірують навесні дудкою (трубкою), брунькою (очком). Посадки До. розміщують на схилах з глибокими, добре зволоженими, родючими грунтами. Саджанці садять на відстані 18´18 м-код або 20´20 м-код , міжряддя використовують під недовголітні насадження, наприклад фундук. Крону формують з 8—10 скелетними гілками і штамбом висотою 70—80 см . Догляд за грунтом, добриво і зрошування приблизно ті ж, що і для яблуневих садів. Найважливіші шкідники К.: плодожерка, довгоносик; хвороби: рак коріння і ствола, бура серцевинна гнилизна. Окрім До. посівного, є кінський каштан сімейства кінсько-каштанових.
Літ.: Ріхтер А. А., Колісників Ст А., Горіхоплодні культури, Сімферополь, 1952; Кроткевіч П. Р., Культура горіхоплодних, До., 1954.
