Електрокопчення, спосіб копчення, при якому теплова обробка рибних або м'ясних продуктів здійснюється за допомогою інфрачервоного випромінювання, а осадження диму на продукт відбувається в електричному полі при коронному розряді (електричне поле, впливаючи на іонізовані частки диму, викликає його прискорене осадження на продукт). Е. дозволяє скоротити тривалість копчення повністю механізувати і автоматизувати виробництво, підвищити коефіцієнт використання диму. Одночасно при Е. зменшуються технологічні втрати на 6—12%, знижуються трудомісткість процесу, а також собівартість продукції при її високій якості.
