Дифузійний апарат, апарат для витягання методом екстракції розчинних речовин з подрібненого твердого матеріалу. Д. а. широко застосовуються в харчовій промисловості, головним чином в цукровій, де вони є одним з основних видів технологічного устаткування. У цих апаратах здійснюється водна екстракція цукру з бурякової стружки або з подрібненого цукрового очерету.
Розрізняють Д. а. періодичної і безперервної дії. До першого типа відносяться дифузійні батареї, що складаються з парної кількості (12—16) дифузорів і такої ж кількості проміжних підігрівачів, сполучених в кільцеву систему. Батареї працюють за принципом протитечії: вода поступає в останній дифузор, в якому знаходиться вже обезцукрена бурякова стружка, поступово збагачуючись цукром, вона послідовно прокачується через всі дифузори від низу до верху і відводиться з останнього дифузора у вигляді соку. Такі Д. а. вельми громіздкі і вимагають значних витрат праці на обслуговування і ремонт.
Близько половини заводів СРСР оснащена Д. а. безперервної дії. Найбільш поширені вертикальні одно- і багатоколонні, похилі корита, горизонтальні ротаційні. По-перше стружка переміщається від низу до верху шнековим, лопатевим або ланцюговим транспортером і вивантажується з верхньої частини апарату у вигляді жому, а вода безперервно протікає крізь стовп стружки зверху вниз, дифузійний сік відводиться через сито з нижньої частини колони. У похилих Д. а. стружка переміщається від низу до верху парою паралельних стрічкових шнеків і вивантажується у вигляді жому за допомогою лопатевого колеса. Апарат повністю автоматизований. У горизонтальних Д. а. до внутрішніх стінок барабана, що обертається, жорстко прикріплені одно- або двохлоткові гвинтові перегородки, що розділяють його на ряд секцій, і грати, що перекидають стружку з секції в секцію, назустріч воді, що протікає уздовж гвинтової перегородки.
Існують Д. а. з безконечною горизонтальною перфорованою стрічкою, що переміщає стружку, і системою насосів, послідовно протівоточно що перекачують воду (сік) через окремі ділянки транспортера. Перспективне використання для витягання цукру з бурякової стружки серії гідроциклонів . Вживання Д. а. безперервної дії дозволяє повністю автоматизувати процес, в 5—8 разів скоротити витрати праці, понизити втрати цукру в жомі, підвищити загальну культуру виробництва. Продуктивність Д. а. від 1500 до 3000 т буряка в добу.
Літ.: Силін П. М., Технологія цукру, 2 видавництва [М., 1967]; Гребенюк. С. М., Технологічне устаткування цукрових заводів, М., 1969.
