Димогенератор, пристрій для утворення диму в коптильних камерах (див. Копчення ). Д. дозволяє регулювати режим копчення в ковбасному виробництві. У простих Д. (колосникових з газовим або електричним підігріванням і ін.) дим утворюється при тлінні тирси з дуба, вільхи і осики (без полум'я). У Д. з механізованою подачею тирси можна отримувати дим певної концентрації регулюванням кількості тирси. У Д. з електричними нагрівачами димоутворення регулюють зміною температури нагрівача (від 200° до 400°С). У Д. з автоматичним регулюванням складу коптильного агента повнота згорання тирси забезпечується подачею повітря, яке охолоджує дим до температури, необхідної для копчення. Існують Д., у яких кількість тирси, що подається, регулюється магнітним вібратором. У фрикційному Д. дим утворюється під дією тепла дерева, що виникає при терті, об металеву поверхню, що обертається.
Літ . : Курко Ст І., Физико-хімічні і хімічні основи копчення, М., 1960.
