Деемульгування, процес, зворотний емульгуванню, руйнування емульсій, тобто дисперсних систем, що складаються з двох рідин, що не змішуються, одна з яких у вигляді дрібних крапель рівномірно розподілена в об'ємі інший. Краплі емульсії при Д. укрупнюються унаслідок коалесценції (злиття) в процесі броунівського руху, седиментації (осідання) або перемішування. Д. приводить до повного або часткового розшарування створюючих емульсію рідин. Д. відбувається, коли дія стабілізаторів емульсій (емульгаторів) перестає бути ефективним, тобто утворювані ними на поверхні крапель захисні оболонки руйнуються або втрачають здатність запобігати коалесценції. У промисловості і в лабораторіях Д. здійснюють механічними методами (центрифугуванням, фільтрацією через пористі матеріали, перемішуванням), нагріванням або виморожуванням, дією електричного поля, висолюванням (введенням електролітів), а також введенням спеціальних реагентів — деемульгаторів, які нейтралізують дію емульгаторів, реагуючи з ними хімічно, або витісняють їх з поверхні крапель емульсії. Деемульгаторами зазвичай служать поверхнево-активні речовини, що володіють вищою, ніж емульгатори даної емульсії, поверхневою активністю, але меншою стабілізующей здатністю.
Д. широко використовують при обезводненні і знесолюванні сирої нафти, в багатьох процесах хімічної технології, при здобутті вершкового масла і т.д.
Літ.: Клейтон В., Емульсії, їх теорія і технічні вживання, пер.(переведення) з англ.(англійський), М., 1950, с. 603; Льовченко Д. Н., Бергштейн Н. Ст, Худякова А. Д., Миколаєва Н. М., Емульсії нафти з водою і методи їх руйнування, М., 1967.
