Горілка, міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Вироблення Ст (хлібного вина) в Росії почалося в кінці 14 ст Ст робилася з іржі, пшениці і ячменю. Для приготування Ст суміш спирту з водою (сортування) пропускають через активоване вугілля, потім фільтрують. Випускаються Ст, що містять 40, 50 і 56 об'ємного % спирту. Додаючи в Ст настої на травах, насінні, корінні і прянощах, готують різні настойки. Інші види Ст отримують перегонкою солодких рідин, що перебродили. Так, з виноградного соку роблять виноградну Ст, з вишневого — вишневу і ін. Див. також Лікеро-горілчані вироби .
