Галактани, [(С 6 Н 10 0 5 ) п , де n - 120], вищі полісахариди (поліози), поширені в рослинних тканинах як запасні вуглеводи і структурні елементи клітинних оболонок, а також в тканинах тварин. Головна елементарна ланка Р. — піранозниє залишки галактози, сполучені глікозіднимі зв'язками як між 1—4-м-кодом, так і між 1—3-м-кодом і 1—6-м-кодом атомами вуглецю. Обмін Р. мало вивчений. Р. складають вуглеводну частину агар-агару, входять до складу пектинових речовин, багатьох рослинної камеді, слизів і ін.
