Вітріфікация (від латів.(латинський) Vitrum — стекло і facio — роблю, перетворюю), перехід рідини при пониженні температури в стеклообразноє стан. В рослин і тварин, а також в їх ізольованих органах і тканинах Ст настає при різкому охолоджуванні (нижче —20 °С). Застигла при цьому у вигляді аморфної скловидної маси тканина довго зберігає життєздатність; при обережному розморожуванні життєдіяльність тканин і цілих організмів відновлюється (див. Анабіоз ).
