Волоський горіх, волошський горіх (Jglans regia), дерево сімейства горіхових, висотою 20–30 м-коду і більш, діаметр ствола до 1,5 м-код . Крона густа, широкоокруглая. Листя велике (дліна 20–40 см ), непарноперістосложниє, на зиму що обпадають, запашні (від ефірного масла). Квітки одностатеві, однодомні, чоловічі у вигляді довгих сережок (під час цвітіння), жіночі одіночниє або по 2—3 штуки і більш на кінцях однорічних коротких втеч. Плід — кістянка (горіх) округлої або довгасто-округлої форми. Зовнішній околоплодник м'ясистий, зелений, внутрішній (шкаралупа) — дерев'янистий з м'ясистим сім'ям (т.з. ядром). Р. о. — влаго- і світлолюбна порода. Краще всього зростає на помірно вологих карбонатних суглинках з невисоким і постійним рівнем грунтових вод. Утворює потужну, глибоко проникаючу в грунт кореневу систему. Квітне в квітні — травні; плоди дозрівають у вересні — жовтні. Плодоносіння прищеплених дерев настає з 8—10 років і продовжується до 150—200 років. Урожай горіхів з одного дерева (у віці 30—50 років) складає 65—100 кг (інколи до 250 кг ). Р. о. природно виростає в Малій Азії, на Балканському півострові, в Ірані, Китаї, в культурі — в США, південно-західній частині Європи і в СРСР. У Закавказзі зустрічається в дикому стані рідко, але широко поширений в культурі і здичавілому стані; на півдні Європейської частини СРСР розлучається в садах. Серед диких і здичавілих чагарників і в культурних насадженнях Р. о. зустрічається велика кількість різновидів і сортів. З місцевих насаджень виділені сорти: Болгарський, Гассарський, Ідеал, Казахстанський, Батьківщина, Тонкоськорлупий, Узбецький скороспілий і ін.
Ядро Г.о. містить (у %) : жирів 45—77, білків 8—21; вітамін B 1 , провітамін А. Недозрелиє горіхи багаті вітаміном С; йдуть для приготування варення. Стиглі ядра споживають в свіжому вигляді, в кулінарному і кондитерському виробництвах. З горіхів добувають горіхове масло (йде в їжу, застосовується для приготування лаків, високоякісного мила, друкарського чорнила, туші), деревина цінується в столярній, токарній і будівельній справі, особливо напливи на стволах, т.з. капи, з яких виробляють кращі сорти фанери. З листя, кори, зеленої шкірки плодів добувають дубильні речовини, коричневу фарбу. Листя і шкірка застосовуються в медицині і парфюмерії. Медонос. Використовується як головна і супутня лісова порода в полезахисних смугах, для закріплення схилів ярів і балок, в декоративному садівництві. Розмножують Р. о. насінням, яке перед посівом стратифікує (див. Стратифікація насіння ) протягом 1 1 / 2 —2 мес (тонкоськорлупиє) і 3—3 1 / 2 мес (толстоськорлупиє). В більшості випадків сіянці не зберігають властивостей материнського сорту, тому їх щеплять, частіше окулірують, інколи розмножують держаками.
Літ.: Кроткевіч П. Р., Культура горіхоплодних, До., 1954; Озол А. М., Тхорів Е. І., Волоський горіх, його інтродукція і акліматизація, Рига, 1958; Туйчиев М. Т., Волоський горіх в Середній Азії, Таш., 1959.
