Вичавка, залишок, що отримується після віджимання соку з винограду, виноградної мезги або ягід і плодів. Кількість Ст (гребені, насіння, шкірка ягід) досягає при використанні гвинтових пресів 21% винограду, що переробляється. Ст буває: біла і червона, солодка (що не бродила) і зброджена. Із Ст отримують віннокаменную кислоту і етиловий спирт. З виноградного насіння виділяють виноградне масло і енотанін. Суху шкірку застосовують для корму худобі або в якості добрива. З червоної Ст отримують червоні енокраситель, придатний для кондитерських виробів.
