Випаровуваність, умовна величина, що характеризує потенційно можливе (що не лімітується запасами води) випар в даній місцевості за атмосферних умов, що існують в ній. І. вимірюється або з поверхні води випарника, або з поверхні крупного природного прісноводого басейну, або з надлишково зволоженого грунту. І. виражається в мм шару води, що випарувалася. Так, наприклад, середня річна І. у Ленінграді — 320, в Москві — 417, в Одесі — 584, в Нукусі (Середня Азія) — 1718 мм .
І. може дуже сильно відрізнятися від фактичного випару з поверхні грунту і рослин, особливо в безводій пустелі, де фактичний випар близький до нуля унаслідок повної відсутності води, тоді як І. досягає 2000 мм в рік і більш.
