Виноробства і виноградарства інститут «Магарач» Всесоюзний научно-ісследовательський Міністерства харчової промисловості СРСР, ВНІЇВіВ «Магарач», що веде науково-дослідну установу, що координує дослідження по питаннях виноградарства і виноробства в СРСР. Створений в Ялті на базі організованого в 1829 Магарачського виноробницького закладу Державного Никітського ботанічного саду; заклад перетворений згодом на один з відділів саду. У 1931 відділ перетворений в зональну станцію виноробницької промисловості і в 1940 — у ВНІЇВіВ «Магарач». Інститут має (1970) 12 експериментальних відділів, 5 лабораторій, сектор наукової організації праці, відділ науково-технічної пропаганди і видавництва; Московська філія (станція Кучино Московської залізниці), опорний пункт, 3 дослідних господарства, експериментальний виноробницький завод. Працює над створенням і поліпшенням сортименту виноградних насаджень і агрокомплексів, що забезпечують підвищення рівня механізації, урожаю і якості винограду і отримуваних з нього продуктів; над розробкою комплексу машин для догляду за виноградниками; над розробкою нової і удосконаленням існуючої технології і поліпшенням якості вин, над створенням потокової технології з автоматизацією процесів і здобуттям нових типів вин високої якості, а також сучасного технологічного устаткування. Інститут має аспірантуру. По результатам виконаних досліджень публікує, окрім монографій, брошур і журнальних статей, «Труди...» (т. 1—17, 1946—70—). Видана 10-млосна капітальна праця по сортоїспитанію у виноградарстві «Ампелографія СРСР» (1946—70).
