Вермут (йому. Wermut, буквально — полин), вино, ароматизоване пряними і лікарськими рослинами. Перше промислове підприємство по випуску Ст засноване в Туріні в 1786. У СРСР виробництво Ст почате в 1947. Випускається Ст білий, рожевий і червоний, міцний і десертний з фортецею відповідно 18 і 16% (за об'ємом) і цукристістю 100 і 160 кг/м 3 ( г/л ) . Зразковий склад екстракту радянського Ст (у %): бузина чорна 6, кардамон 8, кориця 10, мускатний горіх 5, м'ята 10, полин 43, деревій 18. Настій готують на 75%-ном спирті і вводять у вино основу (головним чином сухі вина) в кількості 2—4% (за об'ємом). Технологічний процес виробництва Ст включає купаж, фільтрацію, обклеювання (див. Виноробство ) .
