Бутирометр (від греч.(грецький) Bútyron — масло і ...метр ), жіромер, прилад для вимірів жирності молока. Найбільш поширений Би. — скляна циліндрова судина з шкалою, по якій визначають кількість жиру в молоці: ціна ділення шкали 0,1% (по масі). У такій Би. вливають 11 см 3 досліджуваного молока, 10 см 3 сірчаної кислоти і 1 см 3 амілового спирту, закривають пробкою і збовтують; при цьому складові частини молока, окрім жиру, розчиняються. Для кращого відділення жиру Б. поміщають в центрифугу, а після центрифугування фіксують кількість (у % ) жиру в молоці.
