Амілацетат і ізоамілацетат, ефіри оцетової кислоти і відповідних амілових спиртів. Амілацетат Ch 3 COO(Ch 2 ) 4 Ch 3 — ефір нормального амілового спирту; t кіп 149,2°С, щільність 875,3 кг / м-коду 3 . Ізоамілацетат Ch 3 COO(Ch 2 ) 2 CH(Ch 3 ) 2 — ефір ізоамілового спирту; t кіп 142,0°С, щільність 871,9 кг/м 3 . Обидва ефіри дуже мало растворіми у воді, змішуються з органічними розчинниками. Їх отримують нагріванням оцетової кислоти з відповідними спиртами у присутності концентрованої H 2 So 4 :
Ізоамілацетат застосовують ширше, ніж амілацетат, під назвою грушевої есенції, якій він зобов'язаний своїм запахом. Ізоамілацетат використовують у виробництві фруктових вод, карамелі, в техніці — як розчинник для нітроцелюлози (у виробництві кіноплівки, целулоїду).
