Шпик, шпиг (польськ. szpik, від йому.(німецький) Speck), підшкірне свиняче сало. Ш. містить до 1,4% білків і більше 92% жиру. Білкова частина представлена в основному неповноцінними білками (еластин, колаген). Велика частина жирних кислот, що входять до складу жиру, відноситься до неграничних (олеїнова, ліноленова і ін.). З граничних жирних кислот в основному є пальмітинова і стеаринова. Ш. використовують як складову частину фаршу при виготовленні ковбас і для безпосереднього вживання у вигляді солоного або солено-копченого (наприклад, угорське сало) продукту.
