Шеврель (Chevreul) Мішель Ежен (31.8.1786, Анже, — 9.4.1889, Париж), французький хімік-органік, член Паризької АН(Академія наук) (1826). Професор ліцею Карла Великого (з 1813) і естественноїсторічеського музею (з 1830) в Парижі.
Основні праці по хімії жирів (1810—23). Встановив хімічний склад жирів; їх обмиленням виділив стеаринову, олеїнову, пальмітинову і ін. кислоти. Назвав «солодкий початок жирів», відкритий До. Шеєле, гліцерином. Виділив з рослин фарбувальні речовини: гематоксилін (1811), кверцитрин, морін (1831), лутеолін (1833), з м'ясних витягів — креатин (1835). Запропонував раціонально класифікувати кольори. Роботи Ш. знайшли вживання у виробництві мила, стеарину і деяких фарбників. Іноземний член-кореспондент Петербурзької АН(Академія наук) (1853).
Соч.: Resume d’une histoire de la matiére depuis les philosophes grecs jusqu’a Lavoisier inclusivement, P., 1878; Recherches chimiques sur les corps gras d’origine animale. P., 1889.
Літ.: Манолов До., Великі хіміки, пер.(переведення) з болг.(болгарський), т. 1, [М.], 1976, с. 294—313.
