Тузлук (тюркоє, від туз — сіль), розчин куховарської солі (NACI) для засолу харчових продуктів (риби, ікри, м'яса), шкіряної сировини і так далі Штучним Т. є розчин NACI у воді. Природний (натуральний) Т. утворюється при розчиненні NACI в соку (волозі), що витягує з продукту при засолі. Такий Т., окрім NACI, містить білкові речовини і мінеральні солі. При засолі в природному Т. зменшуються втрати білкових речовин в продукті.
